Recette: Parfait Carbonnade Flamande au Cidre

Carbonnade Flamande au Cidre. Auteur: Ayghon Les plats en sauce font partie des recettes que j'aime beaucoup faire : familiaux et réconfortants, ils demandent parfois de passer un peu de temps en cuisine (ce que j'aime de toute façon), et des longues heures de doux mijotage pour une viande moelleuse et bien. Voir la recette (sur le blog du gourmet) Carbonnade de Boeuf au Cidre boeuf cidre plat principal carbonade. Variante de la traditionnelle recette de Carbonnade flamande avec de la Bière, voici une recette a base de cidre.

La recette par My Culinary Curriculum. Carbonnade normande (bœuf mijoté au cidre) (Norman stew (beef stewed in cider)) Une autre version de la carbonnade mais à la normande, au cidre, mijotée à souhait la viande se détache à la fourchette. Un vrai plat d'hiver alors régalez-vous ! Vous pouvez cuisiner Carbonnade Flamande au Cidre utilisant 25 Ingrédients et 13 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Carbonnade Flamande au Cidre

1. C'est of ᴍᴀʀɪɴᴀᴅᴇ.
2. Vous avez besoin 250 g of - Paleron de Boeuf.
3. Vous avez besoin 250 g of - Joues de Boeuf.
4. Préparer 1 of - Oignon Jaune.
5. Préparer 5 of - Baies de Genévrier.
6. Préparer 1 of - Clou de Girofle.
7. Vous avez besoin 6 of - Grains de Poivre.
8. Vous avez besoin 750 ml of - Cidre.
9. C'est of ʙᴏᴜʀqᴜᴇᴛ ɢᴀʀɴɪ.
10. Préparer 2 of - Feuilles de Poireau.
11. Préparer 5 of - Feuilles de Laurier.
12. Vous avez besoin 3 of - Brins de Thym.
13. C'est 8 of - Feuilles de Basilic.
14. Vous avez besoin of Ficelle Alimentaire.
15. C'est of ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴠɪᴀɴᴅᴇ.
16. Préparer 2 cuillères à café of - Graisse de Canard.
17. C'est 1 cuillère à soupe of - Farine.
18. C'est 1 cuillère à soupe of - Vinaigre.
19. C'est of ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴄᴀʀʙᴏɴɴᴀᴅᴇ.
20. Vous avez besoin 2 of Tranches - Pain d'Epices.
21. Préparer 1 cuillère à café of - Moutarde.
22. Préparer of Sel.
23. Vous avez besoin of ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
24. C'est 4 of - Pommes de Terre.
25. Vous avez besoin of Curcuma.

Unlike French beef stews made with wine, carbonnade—a Flemish stew—relies on the deep, dark flavor of Belgian abbey-style beer. But what really gives the dish its distinctive character is the. La carbonade est un ragoût de boeuf cuisiné avec des oignons et de la bière. c'est une spécialité du Nord de la France qui doit mijoter longuement. Un plat qui réchauffe et qui change de l'éternel bourguignon.

Carbonnade Flamande au Cidre pas à pas de recette

1. .
2. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ʙᴏᴜqᴜᴇᴛ ɢᴀʀɴɪ : Ramolir à l'eau chaude 2 feuilles de POIREAU - Placer le LAURIER, le BASILIC, le THYM, le ROMARIN dans une feuille - Recouvir avec l'autre feuille de POIREAU - Nouer avec une FICELLE au milieu puis sur les bords puis entre les 2 - Lier les FICELLES entre elles - Égaliser le BOUQUET au Ciseau et Couteau.
3. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ ᴘᴏᴜʀ ʟᴀ ᴍᴀʀɪɴᴀᴅᴇ : Couper les JOUES et le PALERON en dés de 3cm - Ciseler finement l'OIGNON - Écraser les grains de GENIÈVRE et de POIVRE.
4. Ʀᴇᴍᴘʟɪꜱꜱᴀɢᴇ ʀᴇᴄɪᴘɪᴇɴᴛ ᴘᴏᴜʀ ᴍᴀʀɪɴᴀᴅᴇ : Mettre dans un Récipient les DÉS DE BŒUF, l'OIGNON, la GENIÈVRE, le POIVRE, le CLOU DE GIROFLE, 500 ml de Cidre - Mélanger et plonger le BOUQUET GARNI dans le liquide - Refermer le Récipient et laisser 24h au Réfrigérateur.
5. ꜱᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴍᴀʀɪɴᴀᴅᴇ : Retirer et réserver le BOUQUET GARNI - Retirer les DÉS DE BŒUF et les réserver dans un Bol - Filtrer la MARINADE pour mettre le LIQUIDE dans un Bol et les OIGNONS dans un Ramequin - Retirer les BAIES DE GENIÈVRE des OIGNONS - Prendre 2 tranches de PAIN D'ÉPICES, tartiner une surface de MOUTARDE et faire un sandwich en rabattant l'autre tranche dessus.
6. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʙᴏᴇᴜꜰ : Mettre 2 cuillères à café de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle - Quand la GRAISSE est chaude mettre le BOEUF à feu moyen - Retourner le BOEUF jusqu'à coloration - SALER et mettre OIGNONS - Quand les OIGNONS sont mous mettre une cuillère à soupe de FARINE et retourner - Mettre 250ml de Cidre et une cuillère à soupe de VINAIGRE DE CIDRE et laisser bouillir 5 min pour déglacer.
7. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴄᴏᴄᴏᴛᴛᴇ (ᴘᴇɴᴅᴀɴᴛ ʟᴀ ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʙᴏᴇᴜꜰ) : Placer le LIQUIDE DE LA MARINADE dans une Cocotte et mettre à couvert et à feu doux - Après ébullition retirer l'écume à l'Ecumoire.
8. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴄᴀʀʙᴏɴɴᴀᴅᴇ (ᴘᴀʀᴛɪᴇ 1/2) : Rajouter dans la Cocotte le contenu de la Poêle et mélanger - Ajouter le sandwich de PAIN D'ÉPICES et le BOUQUET GARNI - Placer à feu doux et à couvert pendant 2 heures en retournant toutes les 10-15 minutes.
9. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴄᴀʀʙᴏɴɴᴀᴅᴇ (ᴘᴀʀᴛɪᴇ 2/2) : Retirer et égoutter le BOUQUET GARNI - Faire cuire à feu doux et à découvert pendant 1 heure 30 en raclant le fond toutes les 10 minutes.
10. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ᴅᴇ ᴛᴇʀʀᴇ (45 ᴍɪɴᴜᴛᴇꜱ ᴀᴘʀᴇꜱ ʟᴇ ᴅᴇʙᴜᴛ ᴅᴇ ʟ'ᴇᴛᴀᴘᴇ 2/2) : Faire bouillir de l'EAU dans une Grande Casserole - Rajouter 3 pincées de CURCUMA - Quand la cuisson est finie (une pique en bois transperce les POMMES DE TERRE facilement) égoutter et reserver les POMMES DE TERRE chaudes..
11. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Disposer la SAUCE dans le fond d'une Petite Assiette - Disposer le BOEUF au milieu - Placer les POMMES DE TERRE autour.
12. ᴄᴏɴꜱᴇʀᴠᴀᴛɪᴏɴ : Conserver le BOEUF et sa SAUCE dans des boites hermétiques.
13. ᴠᴀʀɪᴀɴᴛᴇꜱ : Les POMMES DE TERRE peuvent être remplacées lar des PÂTES FRAÎCHES, du RIZ ou de la PURÉE - Pour une CARBONNADE classique remplacer le Cidre par de la BIÈRE BRUNE et tartiner le PAIN D'ÉPICES d'une cuillère à soupe de VERGEOISE BRUNE par dessus la MOUTARDE.

Peler les oignons et les émincer. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Marmiton mag Et si vous vous abonniez ? La Carbonade Flamande … Ch'est trop bon !. Merci Pripri alors, trop bon !