Recette: Délicieux Entremet mangue/ananas

Entremet mangue/ananas. Bienvenue chez Umâya Cook je vous présente la recette d'un délicieux entremet ananas / mangue très facile à réaliser ! Merci à tous pour votre soutien et votre fidélité… vous êtes de plus en plus nombreux à suivre Paris d'épices et c. Hello les gourmands, une fois n'est pas coutume, je vous propose un dessert très fruitée alors que je suis Madame Chocolat !

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez, il faut que le mélange se tienne et ne soit pas trop humide. L'ananas se marie à merveille avec la mangue et apporte une délicieuse petite touche acidulée. Ce dessert peut être réalisé dans une version alcoolisée, en imbibant légèrement le biscuit de rhum vieux, à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez cuisiner Entremet mangue/ananas utilisant 27 Ingrédients et 8 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Entremet mangue/ananas

1. C'est of Insert mangue (j-2) 16cm.
2. Préparer 170 gr of mangue coupée en petits morceaux.
3. Préparer 150 gr of purée de mangue.
4. C'est 7 gr of pectine.
5. C'est 25 gr of sucre.
6. Préparer of Biscuit madeleine (j-1) 16cm.
7. Vous avez besoin 2 of gros oeufs.
8. Préparer 90 gr of sucre.
9. Préparer 100 gr of beurre fondu.
10. Préparer 120 gr of farine type 55.
11. Préparer 2 gr of levure chimique.
12. Préparer of Insert crémeux mangue/ananas (j-1).
13. C'est 100 gr of purée ananas.
14. Vous avez besoin 50 gr of purée mangue.
15. C'est 2 of jaunes d'oeuf.
16. Préparer 1 of oeuf entier.
17. Vous avez besoin 30 gr of sucre.
18. Préparer 1 of F. Gélatine.
19. C'est 80 gr of beurre (sorti du frigo 20min avant utilisation).
20. C'est 10 gr of maïzena.
21. Préparer of Mousse vanille (j-1).
22. Préparer 45 gr of sucre.
23. C'est 2 of F. Gélatine.
24. C'est 285 gr of crème liquide 30% froide.
25. Préparer 200 gr of crème liquide a chauffer.
26. C'est 1 gousse of vanille ou vanille en poudre.
27. C'est 75 gr of jaune d'oeuf.

Toujours dans l'exotisme je vous propose cette fois une recette d'entremet ananas mangue vanille. Cet entremets aux saveurs exotiques se compose d'un sablé croquant à la noix de coco, d'un biscuit moelleux à la noix de coco, d'une brunoise d'ananas à la mangue, d'une mousse à la noix de coco et d'un crémeux à la mangue. J'ai réalisé votre entremet ananas passion coco, il etait excellent, léger et fruité. Cependant je n'utilise pas de gélatine donc ma mousse c'est plus une pâtissière coupé a la.

Entremet mangue/ananas petit à petit de recette

1. 👉Insert mangue. Faire chauffer la purée de mangue 1 à 2 minutes sur un feu moyen. Ajouter le sucre et la pectine et mélanger. Verser la brunoise hors du feu et mélanger, avant de débarrasser dans un cercle de 16 cm. Congeler toute une nuit.
2. 👉Biscuit madeleine. On fait fondre le beurre et on laisse refroidir. Préchauffer le four à 210°C. Battre les oeufs et le sucre en sabayon pendant 10 minutes. Ensuite, on ajoute la farine et la levure et on mélange. On ajoute ensuite le beurre fondu refroidi. L'appareil est prêt. Etaler sur une épaisseur fine dans deux moules de 20 cm maximum, chemisés, et enfourner pour 10 à 15 minutes..
3. Le biscuit est prêt lorsqu'il est légèrement doré, moelleux et souple.Emporte-piécer sur 16 cm les biscuits et laisser refroidir. On leur enlève un peu d'épaisseur pour qu'ils ne fassent que 0,5 mm maximum de hauteur chacun. Moi j'ai fait une plaque dans laquelle j'ai taillé mes 2 ronds de biscuit après cuisson..
4. Insert crémeux mangue/ananas Hydrater la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer les purées d'ananas et mangue sur feu moyen. Dans un autre saladier, on blanchit les oeufs avec le sucre et la maïzena. On met ce mélange dans la purée, sans s'arrêter de remuer. Une fois que le mélange s'est épaissi, ajouter la gélatine hors du feu puis monter avec le beurre. Vous obtenez alors un crémeux lisse. On reprend nos deux biscuits madeleine..
5. Couvrir le fond d'un cercle de film alimentaire, y déposer un premier biscuit, pocher en colimaçon du crémeux ananas/mangue. Placer le deuxième biscuit sur le dessus en appuyant légèrement. Congeler le tout pendant au moins 1h30..
6. Mousse vanille. Hydrater la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire porter à ébullition la vanille et les 200 g de crème, puis laisser infuser 10 minutes. Dans un saladier à côté, on fait blanchir les jaunes et le sucre puis on y ajoute la crème chaude, tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole puis fouetter, sur un feu doux, sans s'arrêter, pendant 2 minutes..
7. La crème anglaise va s'épaissir. Hors du feu, on y ajoute la gélatine et on laisse refroidir jusqu'à 30°C. Une fois que la crème anglaise a refroidi, on monte les 285 g de crème froide en chantilly très souple (elle forme à peine des piques), à défaut, la mousse sera trop serrée.Incorporer la chantilly dans la crème anglaise.Transférer le contenu dans une poche à douille..
8. Montage Prendre un moule/cercle de 20cm. Mettre les 1/3 de la mousse, insert mangue, 1/2 de la mousse restante et finir avec le montage biscuit/cremeux/biscuit. Placer le reste de la mousse dans l'espace restant entre le cercle et le biscuit pour combler tous les trous. Placer au congel 12h minimum. Placer au frigo 6h avant dégustation.

Mettre au froid la crème liquide et le bol dans lequel vous ferez la crème fouettée. Il doit être froid pour le montage. C'est une de mes dernières créations (légo 😉 et mon dernier coup de coeur : un entremets exotique coco ananas mangue, sans gluten. Fruité, léger en bouche, peu sucré et très facile (même pour le débutants si si). Voici l'entremets que j'ai réalisé pour Morgane, l'une de mes collègues.